草莓裸蛋糕

作者： zhaoziqing

用料

• 戚风蛋糕8吋
• 蛋黄糊：蛋黄80g，色拉油60g，牛奶75ml，低筋面粉100g
• 蛋白霜：蛋清180g，细砂糖90g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴
• 淡奶油500ml，细砂糖40g
• 草莓，杂果若干

草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和色拉油搅拌乳化，加入蛋黄继续搅拌乳化，筛入面粉，拌匀无颗粒，待用

步骤 2

蛋白滴入柠檬汁，中速先打一分钟，调高速打发，分3~4次加入细砂糖，最后加入玉米淀粉，打匀至柔滑尖勾状

步骤 3

取1/3蛋白霜和面糊翻拌均匀顺滑，倒入大盆和剩余蛋白霜拌匀

步骤 4

烤箱预热170℃，中下层烘烤35~40分钟。取出倒扣，晾凉，脱模。

步骤 5

淡奶油加入细砂糖，高速打发至7~8成发，不要太硬。 蛋糕切片，开始装饰，底层最平整的放在最上层

菜谱创建时间：2017-12-03 15:08:41