腌制咸肉

作者： 甘露

每年的冬天都会腌制咸肉，感觉自己腌制的就是香，咸淡适宜。 写出来分享一下 腌制最适宜是五花肉，如图一 十斤肉：250克盐。 把盐炒到微黄放凉再进行腌制 为何要炒盐呢？ 一、为了彻底的排出鲜肉的水分 二、能更好的提升腌肉的香味 找一个干净的容器，洗净擦干，肉盘厚的地方割几刀，如图二 先在表层喷上一些高度白酒，然后均匀的在肉块上撒盐，给它做个按摩，不能简单粗暴，要温柔要到位哦！ 再放进一些花椒。 腌制时间是：三天，中途翻面，时间一到，捞起阳光浴，阳光好三天，多云天四天就可以了，密封后放冰箱冷冻保存。

用料

• 五花肉 十斤
• 盐 250克
• 花椒 适量
• 高度白酒 适量

腌制咸肉的做法步骤

步骤 1

这是十斤五花肉

步骤 2

厚的部分割开一些

步骤 3

竖着把肉排卷放，受盐会更均匀一些。

菜谱创建时间：2017-12-02 21:29:16