四季豆洗净切一厘米左右的丁，葱姜蒜切末，鸡蛋打散，备用
炒锅放入花生油烧七成热，倒入鸡蛋液，翻炒熟盛出备用
炒完鸡蛋的锅中不用再加油，放入葱姜末煸炒出香味，加入四季豆丁，翻炒2分钟左右加入热水焖熟4分钟
锅中水快烧干时放入香菇酱翻炒，最后放入蒜末即可。