草莓红丝绒瑞士卷

作者： 喵小米烘焙

红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等！受闺蜜影响然后接触了烘焙，然后就是琢磨着各种方子，一有空就做蛋糕吃！哈哈，这个卷第一次做失败了，因为自己手上没有配方，然后按着我之前做的巧克力卷的配方自己琢磨，然后第二次就成功了，所以说还是挺简单的！希望你们看了可以尝试的做，不懂的也可以问我！谢谢关注我！谢谢，让我们以后可以随时随地的研究美食

用料

• 低筋面粉 52g
• 鸡蛋(冷藏) 4只
• 牛奶 52g
• 玉米油 40g
• 红曲粉 10g
• 白沙糖 60g
• 夹心所需
• 草莓 数个
• 淡奶油 230g
• 白砂糖 16g

草莓红丝绒瑞士卷的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶，红曲粉一起充分的搅拌均匀无颗粒

步骤 2

低筋面粉过筛，继续搅拌均匀，切记:预防起筋最好不要打圈，用"Z"写字法，尽量快点

步骤 3

然后把蛋黄倒进去采用刚才的手法搅均匀

步骤 4

开始打发蛋白，白砂糖分3次加入，盆子一定确保无油无水状态，然后开始打发，成上图鱼眼泡状➕入第一次糖

步骤 5

到出现纹路的时候➕入第二次糖

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步骤 6

步骤 6

差不多成凝固状就加入第三次糖，这个时候要注意状态，避免打过了

步骤 7

打发成鸡尾状态

步骤 8

取3分1的蛋白和蛋黄糊混合，切记不能打圈，会消泡，做出来的蛋糕不美哦搅拌均匀后倒入剩下的蛋白处

步骤 9

炒菜翻伴那样，再提醒下不要打圈，顺着9点划落6点方向往右翻，要快，不然蛋白消泡了，哈哈

步骤 10

确保无颗粒，翻伴均匀就开始倒入准备好的28×28烤盘里，高处30米摔一下烤盘，去一下气泡，我一般摔3次

步骤 11

放入开始预热好的烤箱，160-170度上下火，看自己烤箱的脾气，烤30分钟，出炉后高处摔一下震一下热气

步骤 12

放在散热网上散热，正反面看自己选择，哪里边好看用那边做正面

步骤 13

修边，头部切去稍微硬点的边，尾部斜切，卷的时候收尾漂亮

步骤 14

前厚后薄，故意划一下给你们看，这个部位是高一层奶油，奶油打发就不发了，我忘记拍照了，所以靠自己哈

步骤 15

放上草莓🍓埋好，我整颗放，排着一个一个，忘记拍照了，不要太贪心放太多水果，卷爆了，不要赖我

步骤 16

用碾压棒帮助卷，很方便

步骤 17

固定，放冷藏半个小时以上定型

步骤 18

定好型了，就开始修边，用锯齿刀，热一下刀切得更平整，切一刀，要抹干净，再切一刀

步骤 19

摆上喜欢的水果装饰

步骤 20

撒上糖粉，完美，

步骤 21

来，再来个大特写

草莓红丝绒瑞士卷的小贴士

1.鸡蛋要冷藏，不然分蛋的时候容易散 2.蛋白不要打发过头，不然卷的时候会裂 3.混合的时候不要打圈，哎哟，好啰嗦，要翻伴，翻伴 4.写得这么细，你怎能不关注我呢？点关注谢谢

菜谱创建时间：2017-12-02 01:00:04