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回锅藕片

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回锅藕片的用料

回锅藕片的做法步骤

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步骤 1

原料准备,莲藕一大截,脆藕为佳。黑豆豉就是图片这种黑色干豆豉,豆瓣酱我选择了免剁的,每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒

步骤 2

莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片,尖椒斜切丝,蒜剁碎。

步骤 3

锅烧热下油,将切好的藕片码入锅中,中火煎至一面微金黄,再煎另一面,煎的火候不够或太干焦都会影响口感。一大截莲藕大概要分3次煎完,每次适当往锅中补充些油。煎好的莲藕待用

步骤 4

利用锅内余油,小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香,如果没余油了适当补充哈,这里一定要用小火,因为豆瓣酱很容易炒焦。

步骤 5

加入青椒一起炒至断生,再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可,因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足,无需其他调味啊。

菜谱创建时间:2017-12-01 18:17:18
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