腌鲜韭菜花 韭菜花酱

作者： 下饭大姑妈

冬季涮火锅必备 初秋的劳作 冬季的美味 不要拿外面买的来比较 根本没有可比性嘛嘿嘿嘿😁

用料

• 鲜韭菜花 500克
• 食盐 110-125克
• 梨（如图） 1个
• 生姜 半块（如图）

腌鲜韭菜花 韭菜花酱的做法步骤

步骤 1

选择韭菜花：要选择图中这种花蕾多，花欲开而未开的，这样做出的酱新鲜味美

步骤 2

不要选这种已经打籽的，这是老了，做出来会辣

步骤 3

将韭菜花的老梗去掉，清洗干净，晾干水分

步骤 4

用刀将韭菜花切碎，越碎越好

步骤 5

酱韭菜花放入一个石臼中，边捣烂韭菜花边放盐，到韭菜花成糊状，微微出水，即可

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步骤 6

步骤 6

一个梨，图中生姜的一半

步骤 7

梨和生姜打成蓉，和纯韭菜花搅拌均匀

步骤 8

取一个无水无油的干净器皿，放入韭菜花酱，蒙上纱布，不要封口（这样韭菜花的辛辣味跑不出去），阴凉避光处放置5-6天即可食用，封口冷藏保存可放置6个月

菜谱创建时间：2017-12-01 14:37:35