买回市场上划过口子的生板栗，洗净；
板栗入锅，水开后煮4分钟左右捞出；
去壳备用；
葱洗净切段备用；
姜洗净切几片备用；
蒜洗净切片备用；
市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用；
锅中放油，七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用；
热油至七成，倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦；
后加入料酒，酱油，盐，两小块冰糖再次翻炒一分钟左右；
加入炒制好的板栗，加热水至没过食材；
盖上锅盖，中火焖20分钟，大火收干水份，撒入葱段出锅摆盘。