鱼头洗净,用盐,料酒,生姜腌制半小时以上,冲洗干净,沥水。 准备蒸鱼豉油,剁椒酱,生姜切片,葱切丝,蒜剁成茸
盘底均匀码上姜片,葱丝
鱼头铺在葱姜上,码上剁椒酱,淋上蒸鱼豉油
上锅蒸
锅内放水烧开后,放入鱼头,大火蒸8分钟,关火虚蒸1分钟,蓖掉水份
另起锅,倒入少许油,烧热,热油浇在鱼头上即可