准备食材
虾仁最好现剥，会比直接买来的冷冻虾仁更鲜。
剥了外衣，掐头去尾，去虾线，把白嫩嫩的虾本人放在料酒腌制10分钟。
虾仁擦干表面水分，先用刀背拍一下，做做按摩（拍过后更方便剁泥）。
把虾仁剁成虾泥，有胶状的感觉。
加入一茶匙盐、适量胡椒粉用筷子朝一个方向搅拌。然后倒入一勺厚厚的水淀粉，再次搅拌均匀。
把油条切小段，用手指把油条中间压一压，留出空，但底部要留一些。 » 油条要选蓬松的部分，方便塞入虾泥，所以两头不用哦。
然后用筷子把虾泥塞入，边压边塞，塞得紧实一些。
换了件外衣变身油条虾，一个个胖墩墩沉甸甸，就可以下锅啦。
锅中油热到5成热，拿个筷子进去可以冒小泡泡。 » 油温不宜过高，防止炸焦。
开中火炸油条虾，虾肉颜色变白，油条变硬后捞出。
锅中油烧热，有烟冒出，放入炸过的油条虾复炸。
第二次炸，大约15秒，立刻捞出沥干油。 » 复炸后，更加香脆！
凤梨切块拌入沙拉酱。 » 沙拉酱选择香甜型的，适合拌水果沙拉的。这个季节，花吃姐姐只能买到凤梨啦。凤梨、菠萝或者用火龙果其实都是可以的。
拌好沙拉酱的凤梨块，码在盘子中备用。
拌过凤梨的盘子不用洗，放入放凉的油条虾，让它们裹上一层带着凤梨味的沙拉酱~
把油条虾摆在凤梨上就完成啦。 » 不要偷懒把油条虾和凤梨一起拌哦，不然凤梨的水分会让油条虾变得不香脆了。摆盘的时候分开摆，也可以让油条虾保持香脆。当然，吃的时候就可以一起吃啦~
油条香香脆脆，包裹着紧实弹牙的虾肉馅，外面的沙拉酱还带着凤梨的清香。吃的时候就一点不想着剥虾的麻烦了。
以上均为原创内容，发布于公众号【花吃姐姐】。