低糖低油蔓越莓椰蓉老婆饼

作者： Wendy_徐

做了下厨房几位达人老婆饼的方子，到后面不是皮太硬没法整形就是馅儿里油太多，包的时候满手的油，然后就自己琢磨着改进～没想到试做出来很成功，公司同事和闺蜜都直夸好吃！ 哇卡卡～个么就把方子记录一下，省的以后又要去翻便签条～20个量，当然也希望大家稀饭！

用料

• 饼皮部分
• 王后T45（金像高筋粉加美玫低筋粉也OK比例是100➕100 200克
• 黑毛土猪油（普通猪油也OK） 70克
• 水 80克
• 糖粉 30克
• 油酥部分
• 王后低筋粉（美玫低筋粉也行） 140克
• 黑毛土猪油 70克
• 馅料部分 克
• 椰蒂椰蓉 20克
• 熟糕粉（家里木有了用了糯米粉） 70克
• 水 115-130（视面粉吸水量而定）
• Ocean Spray减糖蔓越莓 50克
• 总统黄油 35克
• 装饰
• 白芝麻 随意
• 走地鸡鸡蛋黄 一个

低糖低油蔓越莓椰蓉老婆饼的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

把饼皮部分的所有材料混合，揉出手膜，这样方便后面包馅儿～

步骤 3

揉好之后分割成20个，滚不滚圆无所谓，我是没滚～哈哈哈用保鲜膜包好松弛

步骤 4

之后做油酥，这步我忘记拍了，反正把猪油和低粉混合 揉成团即可～把油酥分割成20个～保鲜膜包好松弛

步骤 5

接下来做馅儿，蔓越莓切小块 有熟糕粉最好，如果没有把糯米粉铺平放入烤箱170度10分钟即可，这样做的好处在于后面烤的时候馅料不会爆出来～

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步骤 6

步骤 6

把所有馅儿料部分放在平底锅中，开小火，慢慢熬到水分蒸发，馅料成团，这里我没有放糖，蔓越莓本身就是甜的～

步骤 7

像这样，可以用刮刀压实，直到看不见糯米粉～

步骤 8

最后整成团，放在一边待凉～我没放冰箱，觉得不需要～

步骤 9

接下来开始包酥，油皮整成圆片状，我一般用手，包进油酥

步骤 10

右手虎口收紧，就像包汤圆一样 慢慢往里收～

步骤 11

陆续把20个面团做好～

步骤 12

接下来把面团擀直，从上往下卷起来，垂直以后再擀直 如下图，我是两个面团一起擀的，节约时间

步骤 13

然后再卷起来，如下图

步骤 14

20个面团就成这样了

步骤 15

之后开始包馅儿，把面团的两头往里折，如图，再整平～

步骤 16

像这样

步骤 17

包入馅料～这里我没称馅料的重量，你也可以把馅料分成20个再包～

步骤 18

所有包好馅儿的面团再用手掌微微压扁即可～

步骤 19

准备好蛋液，我用的专门吃虫长大的走地鸡鸡蛋，蛋黄是橘红色的，特别好吃！刷在老婆饼上的色泽也特别好看！

步骤 20

先刷蛋液，之后用刀片在饼皮上划三刀，一定要割的深一点，但不要把整个面团给割破了，最后撒上白芝麻即可

步骤 21

最后就可以入烤箱啦！180度25分钟，就ok了～

低糖低油蔓越莓椰蓉老婆饼的小贴士

这个配方还是很方便的，面团够软 也不会干掉，家里没有王后T45 用100克金像高筋粉＋100克美枚低筋粉，也同样好吃！在条件允许的情况下，食材能用好一点就用好一点，毕竟都是花了时间做，好的食材就已经成功了一半～大家也试试吧！

菜谱创建时间：2017-11-27 21:36:20