蛤蜊我是晚上吃就上午买，然后回家静养到使用前，可以问卖家讨盐水回家直接养着，用前洗净即可。
豆腐整块倒出，切块，然后横腰来一刀，碎了也么事，反正自己吃😜
鸡蛋一个，打碎，就像平时炒鸡蛋的那种液态。姜切片切块都可以，葱弄成葱花，我这里是之前做菜剩下，改进下就可以用。
鸡蛋打碎后略微放一点点盐，然后倒入豆腐中略微拌一下。
抓一把虾米撒在豆腐蛋上，虾米很鲜可以吊味，又有咸味，所以之前的盐量要少。
锅里放水，放入料酒姜片煮开，倒入蛤蜊，搅拌，等蛤蜊一张嘴，立刻捞出，手明眼快，相信你可以的💪
开口的蛤蜊马上捞出，留下有肉的一边（虽然累点，吃的时候就知道多爽了😜）不剥也行，就是盆要大点。然后小头朝上一个个有序的插入豆腐中，鱼鳞状，像不像赶海的😂
蒸锅放水，大火煮开，放入蛤蜊豆腐，中火十分钟，鸡蛋凝固就行，撒上葱花，浇点麻油，弄点黑胡椒🤞🏻开饭
蛤蜊要新鲜的，过水开口马上捞出，鲜味不会流失，肉肉还是那么嫩。 清淡，低脂低油，营养还要饱腹，我们要做一个健康的吃货🤞🏻