米加三倍的水煮成粥，也可用冷饭加两倍的水煮成粥，不浪费。
虾洗净，虾身去黑线，加生姜、葱、料酒腌制20分钟，虾头备用。
用小火将虾头炸至油呈金黄色，炸制过程中可用锅铲按压虾头，使虾油味道萃取更充分。
把腌制好的虾身和姜丝码放入粥中，加入熬制好的虾油、白胡椒粉和适量的盐，待虾煮熟即可。
出锅前加入小葱，也可加入芹菜粒，就变成潮汕风味的虾粥了。
撒上香菜，热气腾腾地吃起来吧。