明太鱼丝300g 小葱2颗
清酒1/2杯 松子2T
调料酱: 辣椒酱:1+1/2杯 辣椒粉:1/2杯 汤酱油:1T 酱油:2T 芝麻:2T 姜泥:1t 黄砂糖:2/3杯 蒜泥:2T 青梅汁:2/3杯 糖浆:2/3杯
把明太鱼丝用剪刀剪成4-5cm长
把1/2杯的清酒放在喷壶里,分层均匀的喷在干的明太鱼丝上
做调料酱: 先倒入辣椒粉1/2杯,辣椒酱1+1/2杯,糖浆2/3杯,汤酱油1T,酱油2T,姜末1t,蒜泥2T,青梅汁2/3杯,黄砂糖2/3杯,芝麻2T 把调料酱搅拌均匀
把明太鱼丝倒入调料酱拌匀,拌匀后放在冰箱里熟成大约1周后再食用
吃之前可以撒上松子和小葱末
加上青梅汁会让拌明太鱼丝味道更鲜美,如果没有,就用等量的水来代替 拌好的明太鱼丝可以放在冰箱保存3个月左右