堂妈金牌麻酱烧饼

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：中筋面粉500克，芝麻酱半斤左右，熟白芝麻适量，温水适量，酵母6到10克（根据室温做调整），花椒面，五香粉，盐，白糖、植物油或者（香油）

堂妈金牌麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

将酵母粉倒在面粉

步骤 2

用手搅拌均匀

步骤 3

再倒入适量温水

步骤 4

和成软软的面团，必须是软软的粘手的面团哦，要不然烧饼会很硬，口感很不好。倒温水的量要自己根据面粉的吸水性调节

步骤 5

面团揉的均匀，然后盖上湿布或者锅盖放在温暖的地方发酵30分钟以上。

步骤 6

这时开始解芝麻酱

步骤 7

芝麻酱先加入香油

步骤 8

再加入白糖

步骤 9

再加入适量五香粉

步骤 10

加入适量花椒面

步骤 11

再加入食盐

步骤 12

最后加入适量生抽

步骤 13

顺时针搅匀麻酱

步骤 14

如果只麻酱太粘稠结块，可以再加一点植物油顺时针搅匀

步骤 15

顺时针搅拌均匀备用

步骤 16

面团充分发酵涨大后

步骤 17

用手揉匀排气

步骤 18

取一半的面团

步骤 19

砧板上撒上薄粉，用擀面杖将面团擀成大薄饼，

步骤 20

在面饼上淋上芝麻酱

步骤 21

用刷子或者勺子涂抹均匀。

步骤 22

芝麻酱尽量涂匀

步骤 23

面饼从一边慢慢卷成长条状

步骤 24

卷的面团

步骤 25

切成一个个小剂子

步骤 26

取其中一个剂子

步骤 27

剂子两头封口，往中间捏紧

步骤 28

也可以像包包子一样包起来，尽量别让芝麻酱露出来

步骤 29

底下一定捏紧

步骤 30

翻转过来，用手按压

步骤 31

按成一个个薄饼

步骤 32

面粉半勺加一勺酱油

步骤 33

适量温水再加一半勺白糖搅匀

步骤 34

做好的糖水

步骤 35

用毛刷刷到饼皮上

步骤 36

放在芝麻碗里粘满白芝麻，轻微按压。

步骤 37

烤盘里垫油纸，放上烧饼胚，盖上棉布醒发十五分钟。当然这也要根据室温，烧饼微膨胀变大即可。

步骤 38

烤箱预热160度，麻酱烧饼送进烤箱，上下火烤制15—20分钟即可。（根据烤箱的温度自己调节）如果用平底锅建议加一些油，小火慢煎一面定型再翻另一面，反复烙熟即可。时间约7分钟左右。

步骤 39

烧饼出炉啦

步骤 40

掰开层层分明，外酥里嫩

步骤 41

麻酱烧饼做好了，你也试试看吧！

菜谱创建时间：2017-11-24 00:43:50