准备剩饭一碗，葱花小把切碎，鲊广椒如图三大茶匙的量，鸡蛋一个。 剩饭最好是隔夜的，这样的米饭超适合做炒饭，因为水分比较少炒出来的饭才会粒粒分明。（葱花你也可以用蒜苗随喜好，香菜碎都可以搭。鸡蛋两个也可，只是营养学来说，每天食用一个鸡蛋足够了）
炒锅预热，感觉锅面微热了直接把米饭放进去。如果你家的米饭很黏，或者你对火候把握不好，可以用不粘锅来炒也很好。此过程中小火。
米饭炒热后倒入准备的鲊广椒，继续中小火炒匀炒出香味。
饭炒的有点焦香了转最小火。不用担心如果鲊广椒量多，不会咸也不会很辣，当然放多一点少一点都可以。
锅中心少量一点点油，打入鸡蛋。
依旧小火，待鸡蛋开始凝固了，快速炒散开，再和米饭混匀。不宜炒久了，鸡蛋口感太老不好吃。
此时撒葱花，快速翻匀马上关火。
加入鲜酱油或者生抽一点点，用汤匙约¼量，翻匀。如果减少了鲊广椒量或者米饭量多一些，可以多放点，尝下味道再加。
趁热开始享用吧！里面会有干芋头丝土豆丝，有时候是黑色的，都是正常的，自然晒干的就是这样。
因为真空包装压缩了，收到会是板结的块，不是原本蓬松的状态，如果当做开胃菜吃，取出来回锅小火煎热加葱花或蒜苗就好了。如果炒饭或炒肉就直接加进去。
搭配白粥的开胃菜。
搭配鲊广椒炒鸡蛋的巴适早餐～
鲊广椒炒鸡蛋，做法一样，先炒热鲊广椒铲一边，快速炒熟鸡蛋混匀，放点鲜酱油，或视个人接受度加点鸡精也可。