桂花核桃枣糕--减糖减油

作者： 能过冬的蝈蝈

婆婆爱吃的枣糕，加入了部分全麦低筋面粉，减少了糖、油及泡打粉的份量，添加了核桃，亚麻籽和糖桂花，口感湿润有嚼头。 PS：模具用的厨格格家的波纹方烤盘(24.3cmx24.3cmx5.5cm)正好一盘 括弧内是一半的量，喜欢吃枣的可以多放一些，我曾经方子一半的量加入了180g枣肉。 枣子如果太干可提前清水浸泡一两个小时再煮 再意泡打粉的请选其它的方子！

用料

• 去皮去核的红枣肉 230g(120g)
• 鸡蛋 8枚(4枚)
• 低筋面粉 200g(120g)
• 全麦低筋面粉 160g(60g)
• 椰子花糖或红糖 80g(40g)
• 泡打粉 4g(2.5g)
• 小苏打 3g(2g)
• 玉米油 100g(50g)
• 核桃仁 80g(40g)
• 糖桂花 40g(20g)
• 亚麻籽 一小把

桂花核桃枣糕--减糖减油的做法步骤

步骤 1

红枣洗净冷水下锅，煮开至浮起白沫，枣子发涨胖大，关火捞出枣子，剥皮去核，称出230g枣肉备用，不需打成枣泥。

步骤 2

称重200g低筋面粉+160g全麦低筋面粉，4g泡打粉+3g小苏打，玉米油100g，椰子花糖80g(可用红糖代替)。 全部材料准备好后烤箱开始160度预热。

步骤 3

枣，糖，鸡蛋全部放入盆中

步骤 4

电动打蛋器高速打匀至粗泡

步骤 5

倒入玉米油，糖桂花搅打均匀至浓稠

步骤 6

两种面粉及泡打粉小苏打混合后筛入盆内

步骤 7

用电动打蛋器稍打两三秒无干粉即可，放入烘烤过的核桃碎，刮刀切拌均匀，切勿过度搅拌。

步骤 8

拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，撒上亚麻籽，抓住烤盘两边轻震几下去除面糊内的气泡

步骤 9

入烤箱中层160度烤40分钟即可出炉。

步骤 10

这个是一半的量烤的，放了180g的枣肉。(枣肉，糖桂花，核桃仁，亚麻籽的量都可按自己的喜好来增减)

步骤 11

稍晾凉后切块，有淡淡的桂花香，亚麻籽和核桃香香的，蛋糕松软又不失嚼头，吃起来也不油腻。(不建议再减少配方中的油和糖量了)

桂花核桃枣糕--减糖减油的小贴士

1、红枣煮至发涨胖大即可捞出，去皮去核过程虽有些耗时，可以提前准备好放冰箱冷藏保存，三、四天都没有问题。 2、核桃仁烤熟后再加入面糊中，成品吃起来更香。 3、筛入面粉后用电动打蛋器打几秒，无干粉即可，亲测比刮刀好用。 4、不喜全麦低筋面粉粗糙口感的可全部换用普通低筋面粉。 5、椰子花糖可用红糖代替。

菜谱创建时间：2017-11-23 17:05:55