桂花核桃枣糕--减糖减油

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作者：能过冬的蝈蝈

婆婆爱吃的枣糕，加入了部分全麦低筋面粉，减少了糖、油及泡打粉的份量，添加了核桃，亚麻籽和糖桂花，口感湿润有嚼头。 PS：模具用的厨格格家的波纹方烤盘(24.3cmx24.3cmx5.5cm)正好一盘括弧内是一半的量，喜欢吃枣的可以多放一些，我曾经方子一半的量加入了180g枣肉。枣子如果太干可提前清水浸泡一两个小时再煮再意泡打粉的请选其它的方子！

用料

桂花核桃枣糕--减糖减油的做法步骤

步骤 1

红枣洗净冷水下锅，煮开至浮起白沫，枣子发涨胖大，关火捞出枣子，剥皮去核，称出230g枣肉备用，不需打成枣泥。

步骤 2

称重200g低筋面粉+160g全麦低筋面粉，4g泡打粉+3g小苏打，玉米油100g，椰子花糖80g(可用红糖代替)。全部材料准备好后烤箱开始160度预热。

步骤 3

枣，糖，鸡蛋全部放入盆中

步骤 4

电动打蛋器高速打匀至粗泡

步骤 5

倒入玉米油，糖桂花搅打均匀至浓稠

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步骤 6

两种面粉及泡打粉小苏打混合后筛入盆内

步骤 7

用电动打蛋器稍打两三秒无干粉即可，放入烘烤过的核桃碎，刮刀切拌均匀，切勿过度搅拌。

步骤 8

拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，撒上亚麻籽，抓住烤盘两边轻震几下去除面糊内的气泡

步骤 9

入烤箱中层160度烤40分钟即可出炉。

步骤 10

这个是一半的量烤的，放了180g的枣肉。(枣肉，糖桂花，核桃仁，亚麻籽的量都可按自己的喜好来增减)

步骤 11

稍晾凉后切块，有淡淡的桂花香，亚麻籽和核桃香香的，蛋糕松软又不失嚼头，吃起来也不油腻。(不建议再减少配方中的油和糖量了)

桂花核桃枣糕--减糖减油的小贴士

1、红枣煮至发涨胖大即可捞出，去皮去核过程虽有些耗时，可以提前准备好放冰箱冷藏保存，三、四天都没有问题。 2、核桃仁烤熟后再加入面糊中，成品吃起来更香。 3、筛入面粉后用电动打蛋器打几秒，无干粉即可，亲测比刮刀好用。 4、不喜全麦低筋面粉粗糙口感的可全部换用普通低筋面粉。 5、椰子花糖可用红糖代替。

菜谱创建时间：2017-11-23 17:05:55