鸡腿洗净后用厨房纸巾擦去多余水分。姜切片，蒜去皮拍碎，葱切段备用。
坐锅点火，锅热后倒入油，油热后将鸡腿的油脂皮面朝下放入锅中，将火调至中火慢慢煎制。接着放入姜片和蒜片还有葱白段。片刻后翻面，沿锅边淋入料酒，继续煎制，接着加入生抽、老抽、糖，片刻后加入适量清水，将火调大，水沸后调至中火煮至锅内酱汁收的差不多。加入适量盐调味，把鸡腿盛出。
将葱段放进锅里，片刻熄火，将酱汁浇在鸡腿上即可。为了拍照好看，我省了这一步，吃的时候才加。