山药去皮，蒸熟至软，然后用刀碾成泥，一定要捻至没有颗粒，然后将山药合成泥，反复和，加少许淀粉和糯米粉（没有糯米粉可加面粉），和成面团。
豆沙
山药团揪成剂，在成皮，将豆沙包住，搓成枣的形状，然后外面沾一层糯米粉或淀粉，（要注意爆裂）
油温7成放入山药，炸至金黄捞出备用，
熬糖色（糖半勺）倒入两勺水，熬制浓稠倒入山药即可。（不加蜂蜜，蜂蜜在60度以上营养流逝）