把花菜分成小朵，用盐水泡20分钟，滤干。
猪梅花肉分出肥肉带一点瘦肉带皮部分，切片。
锅内放少许油，下姜片，油热后下肥肉片。
肥肉片翻炒爆出大部分油，但还是肉片的形态，嗯不是油渣！！然后把干辣椒用手弄断，下油锅和肉一起爆，记得全程小火到中火，直到辣椒爆到有点香。
把滤水的花菜倒入锅内，全程中火小火转换，翻炒吧！时不时加一点水，水要一点点的加，炒干了再加，干了再加，反复三四次，一次就加一点，然后翻炒，等花菜7分熟，加蚝油，翻炒，再加生抽，翻炒。
总之炒到只有油没有水，可能会有少许汁，前提锅底有很多油。，其实就是炼带皮的肥肉的油，没啥好怕的，别在意热量。
然后可以出锅了。