将鱼洗净涂上盐跟酱油抹匀，腌制15分钟。
准备调料，辣椒可根据自己的喜好来放，我比较喜欢吃辣的，所以放的朝天椒。姜分别切(4块左右)跟切条。
热锅放油将配料放入锅中翻炒，爆香。
然后加入生抽，料酒，醋，及盐，配制调料。倒入碗中。
将锅洗净，热锅放油，在油上平铺4块姜片，这样的作用是防止鱼粘锅。
将鱼放到姜片上，煎10分钟左右，煎的过程中可以摇晃锅。
将鱼翻至另外一边，煎五分钟。
将准备好的调料倒入煎好的鱼身上，盖上锅盖煮3-5分钟入味。
加入紫苏，葱或者花菜即可出锅。
完整美味的鱼就做好了。