黄金糕简单成功版

作者： 添星2525

第二次做成功了，发现主要原因还是在于鸡蛋打发与水分控制

用料

• 鸡蛋 6个
• 木薯粉 400g
• 椰子一个 打浆后400ml
• 耐高糖酵母粉 8g
• 温水 20ml
• 冰糖 110g
• 糖分 60g
• 黄油 40g

黄金糕简单成功版的做法步骤

步骤 1

椰子肉与椰汁打浆后取400ml放入奶锅内加冰糖煮开，离火加入黄油至完全化开

步骤 2

酵母粉加入20ml温水完全化开待用

步骤 3

椰浆放置微温后加入木薯粉充分搅拌均匀，倒入酵母水搅拌均匀

步骤 4

鸡蛋分批加入糖分打发，最好选用蛋白含量高的鸡蛋，打至打蛋器拉开有小钩

步骤 5

蛋白液与木薯粉浆完全混合，用打蛋器搅拌均匀，放置35度左右发酵一小时，期间每隔20分钟打蛋器搅拌10秒左右

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步骤 6

步骤 6

将糊糊倒入模具中至7 8分满，放入烤箱继续发酵1小时

步骤 7

烤箱180度预热，将模具放入烤箱，下管170度上管140度烤40分钟，期间注意观察温度随时调整

黄金糕简单成功版的小贴士

1.鸡蛋选用蛋白较多的 2.酵母粉选用耐高糖的，如果一次发酵20左右糊糊哦上层没有小气泡，建议增加酵母粉，我就这么干了，主要是之前用的普通酵母没有发起来 3.木薯粉加入椰浆时椰浆不要过热，放置室温高一点更容易成功 4.每个烤箱不一样，温度和时间随时调整，用牙签插入没有蛋液拉出基本就是熟了

菜谱创建时间：2017-11-20 12:34:53