常温鸡蛋打入盆中，坐热水放入一半糖全力打发，膨胀后倒入另一半糖继续打发。4分半钟画8字不消，再低速打2一3分钟。
预热烤箱上下火180度。 牛奶黄油倒在一起，隔热水融化。
打蛋盆分两次筛入面粉，翻拌到看不到干粉。
舀一勺面糊放入黄油牛奶里拌匀，再倒入蛋糊里，大概70一100下左右，变得顺滑倒入6寸模具中，大概会有8、9分满，烤好后会再高一点，如果只有一半满那就是消泡了。
上火160，下火150，40分钟。
取出摔几下震出热气，倒扣放凉，脱模。6cm以上就算成功了！