原料准备
鱼洗净，打上花刀，葱姜蒜切末
鱼用酱油腌制，7成热放入油中炸至金黄，（可以放在漏勺上过油）至鱼皮鱼骨酥脆，捞出 留底油10克加半勺甜面酱炒开，葱姜蒜放入，加两勺高汤，料酒，酱油，糖，带水烧开，调味。 将鱼放入汤汁中，大火烧开，小火慢慢收汁，使鱼入味，汤汁剩1/3时，将鱼捞出摆盘，剩下的汤汁大火收汁，加明油，浓稠时淋在鱼身上即可。