处理鱼,一分为二,用葱,蒜片,一勺料酒,一平勺盐,腌制2小时,
将鱼放在锡纸上,垫上葱段和姜片,刷油和酱油,撒上孜然粉,辣椒面,胡椒粉。
放入烤箱中,220度上下火烤10分钟
取出鱼再刷一遍豆油和酱油,放进烤箱里再烤10分钟
炒锅放油,烧到六成热,放姜末,蒜瓣炒香,加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香。加水,放入各种蔬菜,加盐,白糖,鸡精调味。短生后关火
把配菜放在鱼身上,放进烤箱220度10~15分钟
炒锅加适量豆油,烧至五成熟,放干辣椒、花椒炒香,趁热浇到烤好的鱼身上
在上面加上生香菜装饰,香香的完成了。。
1、鱼腌制的时间不定,但是时间长一些更入味。 2、油锅最后炸香时候,油温不要太热,要不花椒容易糊。 3、配菜可以放特别多,配菜比鱼还要好吃,看着不是那么好看,但是特别好吃。 PS:封面那种图是在百度上搜到的,家里做的卖相差了点,但是味道非常好。