处理鱼，一分为二，用葱，蒜片，一勺料酒，一平勺盐，腌制2小时，
将鱼放在锡纸上，垫上葱段和姜片，刷油和酱油，撒上孜然粉，辣椒面，胡椒粉。
放入烤箱中，220度上下火烤10分钟
取出鱼再刷一遍豆油和酱油，放进烤箱里再烤10分钟
炒锅放油，烧到六成热，放姜末，蒜瓣炒香，加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香。加水，放入各种蔬菜，加盐，白糖，鸡精调味。短生后关火
把配菜放在鱼身上，放进烤箱220度10～15分钟
炒锅加适量豆油，烧至五成熟，放干辣椒、花椒炒香，趁热浇到烤好的鱼身上
在上面加上生香菜装饰，香香的完成了。。
1、鱼腌制的时间不定，但是时间长一些更入味。 2、油锅最后炸香时候，油温不要太热，要不花椒容易糊。 3、配菜可以放特别多，配菜比鱼还要好吃，看着不是那么好看，但是特别好吃。 PS:封面那种图是在百度上搜到的，家里做的卖相差了点，但是味道非常好。