中空系列:酸奶香葱肉松咸戚风

作者： 昊宝妈

咸口的香葱、肉松融入到酸奶戚风的湿润、柔软、香醇之中…其中滋味岂是一个好吃那么简单可以描述得了的… 这个吃了会上瘾…😊

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 88克
• 油 50克
• 酸奶 116克
• 肉松 35克
• 香葱末 10克
• 盐 3克
• 白砂糖 45--60克（可根据自己喜好调整）

中空系列:酸奶香葱肉松咸戚风的做法步骤

步骤 1

将香葱、肉松切末…

步骤 2

分离好蛋黄蛋清…

步骤 3

将料理盆置于厨房秤上，称量好无味植物油…

步骤 4

加入酸奶…

步骤 5

用打蛋器打发至乳化…

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉…

步骤 7

划“之”字拌至无干粉…

步骤 8

加入蛋黄（后蛋法）…

步骤 9

继续划“之”字至蛋糊呈顺滑状…

步骤 10

加入香葱肉松末…

步骤 11

划“之”拌匀（盖保鲜膜置一边）…

步骤 12

蛋白中滴入几滴白醋，加入盐，分三次加入糖打发蛋白至中性偏干状态（开始180度上下火🔥预热烤箱）…

步骤 13

分三次加入蛋白霜…

步骤 14

用硅胶刮刀翻拌、捞拌均匀…

步骤 15

距模具30cm高处垂直倒入模具（这个过程可以摔碎蛋糕糊中大的气泡）…入烤箱中下层上下火170度烤制45分钟

步骤 16

20分钟左右戚风爬到最高点，上色后及时加盖锡纸。预定时间到，及时出炉，轻震出内部热气…

步骤 17

倒扣与酒瓶之上进行冷却…

步骤 18

切块，松软、轻盈，咸香可口的美味戚风可以尽情享用了！吃不够的节奏…

菜谱创建时间：2017-11-19 19:03:32