鸡蛋打散，加入少许盐。豌豆煮熟，其他食材切小块。米饭用隔夜的更好吃。
锅中烧热加油，倒入洋葱炒出香味后放入胡萝卜、豌豆、火腿肠，炒匀后加入米饭，倒入番茄酱（喜欢番茄味道的多放些）、盐炒匀盛出。
在（刷干净／换一另一口）锅中加油，开小火，倒入蛋液慢慢摊成蛋饼（这个过程中不要搅），基本成型凝固后在一侧加入炒好的米饭（新手可以少加些米饭），将蛋皮对折定型，出锅。