锅底放油，加入:姜，八角，花椒，干辣椒，葱，爆锅后加入五花肉翻炒。
翻炒至肉变色，另起锅，加油放糖两勺（看五花肉多），小火，糖出琥珀色后放入已炒过的五花肉，加入老抽生抽盐，
小火炖一小时后，加入香菇，在炖20分享
收汁前少加一点糖，出锅，肥肉不腻的红瘦肉就好了。