苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】

作者： 简小寒

纯素款的话可以用香蕉泥 牛油果泥代替鸡蛋。椰浆代替淡奶油。不喜欢香草的话，加点肉桂粉应该也不错。 传送门：http://www.bilibili.com/video/av9932832

用料

• 苹果隐形蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 50克
• 融化的黄油 20克
• 牛奶 100ml（110克）
• 盐 一小撮
• 香草 一大勺
• 低筋面粉 70克
• 苹果（去皮去核切薄片） 3个
• 焦糖奶油酱
• 细砂糖 100克
• 水 30ml
• 淡奶油 100ml（92克）
• 无盐黄油 40克
• 盐（可选） 一小撮

苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】的做法步骤

步骤 1

砂糖加蛋液搅拌至砂糖融化。加入其他液体材料搅匀。面粉过筛后加入，搅匀。

步骤 2

苹果去皮去核，切1mm左右薄片。

步骤 3

加入步骤一，稍稍搅拌，使每一片苹果片都能沾上粉浆。

步骤 4

先把苹果片捞出来，放入垫好油纸的模具尽量铺平。再把剩下的粉浆倒入。

步骤 5

放入预热好的烤箱。175度45分钟。 放凉至室温再切片

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步骤 6

步骤 6

现在来做焦糖奶油酱。水和砂糖小火煮至焦糖色，微微冒烟。（不要搅拌）

步骤 7

关火加入淡奶油，出现剧烈沸腾，要小心不要被溅到。

步骤 8

沸腾减弱后稍稍搅拌加入黄油，搅拌至黄油被余温融化。如果是无盐黄油就加一小撮盐，有盐黄油就不加。

步骤 9

放凉至室温。热的时候会比较稀，凉了以后就好变稠。

步骤 10

切块蛋糕，配上奶油酱和打发好的鲜奶油☺️来一杯黑咖再装模作样拿本书读一读。超享受有木有？

苹果隐形蛋糕【Emojoie Cuisine】的小贴士

E哥的食谱糖量都会偏多。如果是我自己做的话，蛋糕部分我只会加二十五克，因为苹果本身也有甜度。 记得用固底模具，活底会漏

菜谱创建时间：2017-11-18 16:35:37