胡萝卜洗净擦成细丝。
香菜洗净切成碎末。泡好的粉丝切碎。与胡萝卜细丝一起加入碗中。打一个鸡蛋，再加入调味料和粉类，搅拌均匀成黏稠的糊状。 粉类的量要根据胡萝卜的出水量来添加，搅拌成糊状就可以。
然后团成大小均匀的小丸子。
锅倒油烧至六成热，把丸子一个个地放入油锅中炸，刚入锅不要搅动，待到丸子底部上色变硬后，晃动锅子使丸子翻面继续炸。
炸到丸子整个变金黄色，而且浮在油锅中后，就捞出控油。
全部都炸好后，再加热油锅下丸子复炸一遍后捞出控油即可。 复炸一遍的丸子口感更香酥。
添加红薯淀粉炸的丸子口感更好。家里要是有剩馒头，可以掰成渣儿加入代替粉类，那样炸出的素丸子味道口感也是极好的。