低糖酸奶黑芝麻中空戚风

作者： 奔跑的小兔紫

加入酸奶的戚风蛋糕相当柔润有弹性，蛋糕体也更稳定，不易回缩，塌陷。

用料

• #蛋黄糊#
• 酸奶 110克
• 玉米油 35克
• 低粉 85克
• 细砂糖 5克
• 蛋黄 5个
• 熟黑芝麻粉（纯黑芝麻，不是一包包的黑芝麻糊） 25克
• #蛋白霜#
• 蛋白 5个
• 细砂糖 25克

低糖酸奶黑芝麻中空戚风的做法步骤

步骤 1

准备5颗鸡蛋，分离蛋黄蛋清！ 准备两个干净的无油无水的打蛋盆，一个碗。 把鸡蛋磕到你打算打发蛋清的打蛋盆中，拿一个陶瓷汤匙把蛋黄小心捞起来放入碗中

步骤 2

把分离好的蛋清连盆一起放入冰箱保鲜层待用 称量好的蛋黄糊材料中的酸奶，玉米油，砂糖放进第二个盆中，用手动打蛋器划圈搅拌至完全融合，看不出油水分离的感觉就是完全融合了。加入黑芝麻粉。搅拌均匀。

步骤 3

称量好的低粉过筛后倒入第二个蛋黄糊的盆中，会比较稠，划“一”字拌匀，不可划圈，面粉会起筋！ 一颗一颗加入蛋黄 全部加完，一字划匀以后放一边待用

步骤 4

把冰箱中的蛋白取出来 电动打蛋器低速1分钟，高速3分钟打至蛋白光泽且提拉可尖角 打发期间25克糖，分3次加入蛋白。

步骤 5

先预热烤箱至180℃ 橡皮刮刀取1/3蛋白霜至蛋黄糊中切拌的方式使蛋白霜与蛋黄糊融合均匀，再把它倒进蛋白霜盆中，用刮刀切拌匀，蛋糕糊就做好了 倒入7寸中空模具中，全部倒入后，振出气泡，放入烤箱，上下火150℃烘烤35分钟。 出炉震一下把热气震出来，倒扣晾凉

菜谱创建时间：2017-11-17 23:24:47