关于蛋糕｜无油烫面蛋糕（不会半生熟的水浴法）

作者： 云浮大白牙

没有蛋糕的一天都是不完整的。可是！！不能接受吃蛋糕还要摄入油脂啊啊啊😱也不想像戚风一样要等凉透了才可以脱模开吃。烫面蛋糕不坍塌，出炉凉一会马上就可以吃啦😊虽然没有放油的蛋糕润泽。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 70克

关于蛋糕｜无油烫面蛋糕（不会半生熟的水浴法）的做法步骤

步骤 1

这里的大鸡蛋一个大概在七十克以上，四个全蛋差不多就三百克了。

步骤 2

牛奶放微波炉加热，大约六七十度，倒入过筛的面粉中。Z字型拌匀，烫面之后面糊稠了也不要紧的，加入蛋黄，搅拌之后会发现面糊的稠度刚好（如果太稠了，适当加点常温的牛奶也行）。

步骤 3

打发蛋白，分三次加入白砂糖。打发到有点纹路就转低速慢打，到湿性发泡（不要打太硬了）。

步骤 4

面糊与蛋白分两次拌匀。 烤箱下层放烤盘，加凉水，（同一层）烤盘上再放一个烤网，蛋糕放烤网上！ 一百五十度预热，烤六十到七十分钟，出炉前轻拍蛋糕，没有沙沙的声音就是熟透了（如果蛋糕比较厚，延长时间）。

步骤 5

用的是十八厘米左右的方形烤盘。

步骤 6

完全没负担，也不是太甜，关键无油啊！

菜谱创建时间：2017-11-16 19:16:49