虾头剪去虾枪，再把虾头里面的内脏去掉，洗干净。
用少许（一丢丢）盐、少许料酒、胡椒粉，姜末腌制一会让虾头入味。 ～（也可以不加盐，因为炸好以后也可以撒椒盐吃，具体根据个人口味来）
准备一个鸡蛋黄，打散，加少许生粉搅匀。
虾头放入蛋黄液里挂糊。
油锅烧至6成热，把已经裹上蛋黄糊的虾头一个一个放入油锅内，30秒后虾头定型了再轻轻打散开。
炸至两面金黄色全部捞出，待油温升高一点后，把虾头全部倒入锅中复炸一下捞出。
用厨房纸吸去多余的油即可盛盘，依据个人口味，趁热撒椒盐或黑胡椒即可开吃。
香菜装饰一下，美美哒(๑• . •๑)
1充分利用上一个菜谱中去掉的食材做一道美食。 2炸过虾头的油看起来红色的，留着虾油炒菜吧，哈哈香喷喷的。