烤土豆 jacket potato/baked potato

作者： camney

翻了翻下厨房的菜谱，西餐菜谱不少，但似乎没有一条是正经写如何烤土豆的。 其实烤土豆是西餐里最基本的一个佐餐了，任何一个牛排馆里，必须有的配菜，一定有烤土豆。 很简单的一道菜，掌握了技巧，做出来真的好看又好吃呢。

用料

• 土豆 一个
• 黑胡椒 适量
• 海盐/食盐 适量
• 蒜粉/蒜末 适量
• 奶酪 适量
• 橄榄油/黄油/培根油 适量
• 干香料（罗勒，迷迭香，百里香等） 适量
• 小葱 适量
• 高汤/肉汁 适量
• 培根碎 适量

烤土豆 jacket potato/baked potato的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到200摄氏度。 洗土豆，后用餐巾纸擦干。 用锡纸包好，放进烤箱中层，烤1.5到2个小时。*

步骤 2

取出土豆，用锋利的小刀切开。切口大概半个土豆深的程度。 落刀处也不必从头到尾，两头留出大概0.5厘米的长度不切断也可。

步骤 3

戴上隔热手套，沿着切开的刀口，微微向下剥土豆皮，露出一部分土豆肉。 这个时候土豆皮应该很容易脱落了，稍微蹭一蹭就能蹭开。如果不是这样，说明没有烤到位，需要继续多烤一会儿。

步骤 4

用叉子略微把土豆挖松。（不用挖太过，否则土豆会散架） 先撒入适量黑胡椒，食盐/海盐，蒜蓉/蒜粉，香料等。 再淋入适量橄榄油/黄油/培根油。量根据土豆大小而定。 继续用叉子搅拌均匀。

步骤 5

沿着松散土豆块的缝隙，塞入奶酪（切达，帕玛森等皆可，甚至奶油奶酪都可以，手边有什么用什么，没有不用也可以。） 整理好土豆的形状，最上层再撒上黑胡椒，蒜蓉/蒜粉，少许奶酪。

步骤 6

如果手边有高汤/酱汁/肉汁的话，这个时候也可以浇2-3勺上去。喜欢奶香重一点的，加一勺牛奶/淡奶油也可以。我做这个的时候正好在烤肋排，就加了一点烤猪排渗出的肉汤。 没有酱汁的话，可以再浇一点橄榄油和一点水，防止上层奶酪烤的太干。 放到烤箱中层，继续烤20分钟，或上层10分钟，等到奶酪融化即可。

步骤 7

取出土豆，切一小片黄油，放到土豆上。如果有小葱的话，可以加一点葱花；如果有培根碎，也可以加一点。 然后配上主菜，就可以上桌啦。

烤土豆 jacket potato/baked potato的小贴士

*如果时间相对紧一些，可以用微波炉烤土豆功能，先用微波炉烤3-5分钟。这样可以缩减烤箱烤制时间到0.5-1个小时。但是为了最佳效果（皮脆肉嫩），还是建议用烤箱。 **烤土豆的兼容性很高，调味料香料基本上是自己想加什么就加。我给的菜谱是经典西式的；如果改成蒜粉姜粉酱油猪油腊肉腊肠，那就是中式的；如果想吃日式/印度/东南亚系的，那可以加咖喱粉，加木鱼花，加芝麻海苔碎，加椰浆等。基本上是自己想加什么都可以，不用拘泥于这一个菜谱里的搭配。

菜谱创建时间：2017-11-16 13:19:40