南瓜棒面包

作者： 菁制烘焙

南瓜的季节，怎少得了用南瓜做的各种点心呢，多多的南瓜泥，让面包也带上它的味道。

用料

• 高筋面粉 260克
• 南瓜 150克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 奶粉 15克
• 糖 35克
• 全蛋液 25克

南瓜棒面包的做法步骤

步骤 1

成熟的老南瓜200克。

步骤 2

微波炉加热后磨成泥状。

步骤 3

除黄油外所有材料加入揉面机中。

步骤 4

揉至粗膜后加入黄油揉至扩展阶段。

步骤 5

室温发酵。

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步骤 6

步骤 6

发酵至二倍大，用手指措孔不回缩不反弹。

步骤 7

排气后，分成10小份，松弛10分钟。

步骤 8

擀成长舌状，再卷成棒。

步骤 9

37度，湿度75%，二次湿发至2倍到2.5倍大小。二发可在烤箱里放一盆热水满足。

步骤 10

发酵后图片。表面刷一层薄薄的全蛋液。

步骤 11

175度，烤15分钟至表面上色。

步骤 12

金黄的南瓜棒出炉了。

步骤 13

放凉后密封，42L烤箱刚好一层10根。

菜谱创建时间：2017-11-16 04:35:43