草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）

作者： 糖贞糖宝宝辅食

爱草莓🍓爱牛轧糖，爱草莓牛轧糖。请不要随意给我低分！方子没问题，我们工作室每天几十盒产量都是这个方子做，无私分享给大家！！做的时候有啥不明白的，可以给我留言，有时间我会答复的 注意！！要水怡（水饴）！！！我图片上那种透明的！实在搞不清楚的加我15907720772。黄色的麦芽糖不能做。 熬糖浆一定要不粘锅小火熬，小火！！大火会糊，温度没到就糊了，熬糖浆是个耐心活，但是喜欢吃熬糖版的亲们，要耐心哟！

用料

• 水 40克
• 细砂糖 100克
• 盐 2克
• 黄油 50克
• 奶粉 110克
• 蛋白 1个
• 水饴（水怡） 220克
• 冻干草莓🍓 50克
• 花生或者其他坚果 200克
• 草莓粉 10克

草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，请忽略图片中的玫瑰🌹，花生180度烤20分钟，剥皮。用方盘装好然后放烤箱，开100度保温备用，

步骤 2

事先准备好50克冻干草莓，10克冻干草莓粉（用冻干草莓磨粉）

步骤 3

草莓粉和奶粉拌匀，备用，隔水软化黄油备用。

步骤 4

我们在不粘锅依次加入水，水怡，细砂糖，放入温度计。注意！先加水～再水怡～再细砂糖。次序不要乱。温度计放入锅中，时不时要动下，以免温度不准，有时候一直碰着锅底温度就会偏高，

步骤 5

我们把温度计报警温度调到120度，糖浆温度达到的时候，温度计报警了！我们就开始打蛋白，蛋白打到干性发泡，装蛋白的盆子必须无水无油哟！

步骤 6

我们继续熬糖浆，熬到142度（温度是参考值，夏天和冬天的糖浆温度要求不一样，喜欢吃硬点的糖浆温度可以高几度），关火把锅拿下来。把打发好的蛋白加入熬好的糖浆里，用打蛋器打匀

步骤 7

加入黄油，继续用打蛋器打匀。加入奶粉用铲子拌匀，再加入花生或者其他坚果拌匀

步骤 8

倒入不沾烤盘，带上一次性手套，进行多次的折叠压平塑形。

步骤 9

我们等糖稍微冷了就可以切了，太烫没法切，太冷了硬没法切！

步骤 10

酸甜可口的草莓牛轧糖来咯

步骤 11

无花果

步骤 12

火龙果

步骤 13

奥利奥

步骤 14

夏日果缤纷系列，芒果～蓝莓～草莓～抹茶～椰子～无花果～火龙果

步骤 15

注意！！！！

步骤 16

注意！！！

草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）的小贴士

提前准备好所有产品。做熬糖版牛轧糖必须一气呵成。坚果大家随意加自己喜欢的，喜欢吃啥坚果，大家按我的量对换就可以了，

菜谱创建时间：2017-11-15 02:23:09