把豉油、烧烤汁、老抽、清水、八角、桂皮、冰糖、1茶勺盐全部放入锅里煮开，沸腾后转小火煮5分钟后关火晾晾，入冰箱
酱汁隔夜做，第二天直接可以用，省时间。
鸡爪去指甲洗净，锅里烧开水，放入鸡爪，加入料酒（去腥），1勺盐
煮沸汤后改小火继续慢慢浸泡20分钟
确定鸡爪熟透后立即倒出来过冷河，不断冲泡，尽快使鸡爪降温，皮肉收紧
完全冷却的鸡爪放进有冰的凉开水浸泡一会，冰水能令皮肉更爽
把预先做好的酱汁从冰箱里取出，把鸡爪放进，再放进冰箱继续浸泡一天即可食用。