肉馅剁成肉糜，香油少许、鸡蛋1个顺时针搅拌成馅，加入适量耗油、味极鲜、白酒、盐等继续搅拌。搅拌均匀后盖好静置15分钟
莲藕去结去皮备用。
莲藕中间竖着起来，切掉的碎藕收集起来，切碎搅拌入肉馅。
把搅拌好的肉馅，塞入藕孔，把肉馅均匀的抹在莲藕的竖切面，使莲藕对回整个，对好的莲藕后用白线固定缠好。
有剩余的肉馅可以团城丸子放在笼屉，喜欢吃饼的可以提前合面擀面饼铺在笼屉上，无孔笼屉蒸，时间视莲藕大小决定。