所需的调料。
肉切好块凉水入锅，加点葱姜和料酒。
焯水后捞出肉洗净备用。
锅内少许油放入冰糖炒糖色，看到糖色一起泡主即放入肉翻炒。
烹入白酒继续翻炒。
烹入料酒，加入酱油然后倒入开水末过肉一点。
然后把肉倒入高压锅里，放入葱姜，大料，香叶，桂皮，酱豆腐和两块冰糖，根据您家的高压锅炖熟即可。
炖好的五花肉，冬天烩点儿大白菜和宽粉条儿，也可以向下图所示。
把肉和一些汤倒入炒勺里，把汤完全吸收到肉里，看似有油但肥而不腻。
肥而不腻。
这个炖肉放点高度白酒，增香。