烤箱预热175度。 所有的粉类（低筋面粉，普通面粉，杏仁粉，泡打粉，糖，盐）倒入盆中，用蛋抽混合均匀。
蛋糕部分的香蕉捣烂成泥状。反转部分的香蕉切好备用（图见步骤7）。
把鸡蛋和酸奶也都倒入碗里备用，加入香草精和一点点朗姆酒。楼主喜欢把干性原料和湿性原料都分开准备好，这样在做好焦糖之后就可以很快开烤了。
用在蛋糕里面的核桃要事先用刀切碎，根据自己的喜好，不用切得太细小，放在一边备用。
准备好六寸的烤盘。活底的烤盘要用锡纸包好，烤盘底下放油纸，烤盘侧壁抹一层薄薄的黄油。
将3中湿性材料分三次加入第1步的干性材料中，用厨师机或刮刀搅拌均匀。
小奶锅中放入红糖和黄油，小火至红糖融化，泛起泡泡即可离火。期间可以用耐热刮刀搅拌几下防止糊底。
约三分之二的焦糖倒入烤盘底部，摆上切好的香蕉和核桃。
剩下三分之一的焦糖中加入步骤4中核桃碎，如果焦糖已经有些凝固了就小火再加热一下。让核桃碎和焦糖充分混合。在把混合物倒回蛋糕糊中用刮刀混合均匀。
蛋糕糊倒在烤盘里，放在烤箱中层，175度烤大约40-50分钟。从40分钟开始查看蛋糕是不是烤熟了，用干净的牙签插进蛋糕拔出来没有附着蛋糕糊就差不多了。请根据自己的烤箱调整温度和时间,务必检查是否考好了再出烤箱！
烤好的蛋糕放在晾架上冷却，如果蛋糕是山峰状的要用刀把“山峰”削平，因为一会要进行反转，底部要尽量平整。如果没有彻底冷却就着急脱模，可能会被底下的焦糖烫到哦。