鸡焯水后，用凉水冲干净，鸡肉放锅里继续煮（清水放调料包姜片 八角 香叶 花椒 葱蒜瓣）备注：多加水 煮半个小时，捞出备用。鸡汤盛出备用。
包栗过油至金黄盛出备用，锅底再放油加姜葱蒜爆香放入鸡肉，边炒加黄酒 糖 生抽老抽，板栗再加入鸡汤，煮十五分钟，打开锅盖加入盐青红椒段边炒一会出锅。