先将鲜海参放在纯净水里泡1-2个小时（也可不泡） 将海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的白色的沙嘴
洗净，白筋横着剪断，一般把筋剪成四等分。
锅煮：海参放无油锅里，添纯净水大火煮沸，然后转用小火，盖上盖子，煮到柔软有弹性，约40-60分钟左右，开始鉴定，鉴定没问题后熄火，海参不动，继续泡在锅里，等待水温慢慢变凉。 鉴别方法：用手指掐，或者干净无油筷子插，柔软很容易能插透就是煮好了。如果手感硬或像胶皮一样太弹插不透，或者很费劲才插透，就需要继续煮段时间，直到煮好。 提示：关火后不用捞出海参，也不要把水倒掉，就放在那里等水温慢慢变凉。
浸泡：水温降到常温后，把水到掉，换新的凉纯净水，没过海参，泡1-2天（24-48小时），每8-12小时换一次纯净水。在发泡24小时后随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。 鉴别方法：我一般泡24-36小时，早晚各换一次水，鉴定方法我喜欢用手指掐，掐透时手感劲道Q弹的，吃起来口感最好。大小大概发回到煮之前那么大，或者略大一点就行，不宜发的太大，看着好看但是吃起来只有脆嫩，不劲道Q弹了。 还有一种鉴别方法，用筷子横着夹起来，如果两头微微下垂就是发好了，如果直直的就是没发好，如果夹不起来，就是发过了。 提示：夏季南方如果室内温度太热，将海参置于冰箱内冷藏泡发。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。
优质的辽参，发好后，肉质厚实饱满，Q弹劲道。
食用：泡发好捞出，就可调味食用。 图片是我做的鲍汁海参和野米海参☝🏻 也可以葱烧或者直接蘸料食用等等。
储存：把多余的用自封袋单独分装冷冻，以后可以随吃随取。用冷水冲泡，化冻即可直接食用。 每天早上空腹吃一根，吸收效果最好！
转发一篇文章：海参的营养价值误区 海参确实是一种滋养的上等补品，但海参的价值应该体现在海参的药用方面而不是蛋白和微量元素方面。 海参体内含有一种抗毒剂被称为海参皂甙，这种抗毒剂对人体安全无毒，具有很强的杀菌作用，并且能够有效的抑制肿瘤细胞的生长与转移，所以海参又被称为“抗癌灵丹”。临床上早就应用于各种癌症患者手术前手术后的康复治疗方面，你比方说肝癌、胃癌、乳腺癌、子宫癌等等。药用方面，抗癌效果明显，拥有很强的修复再生功能，加快伤口愈合，病后或者手术后的修复作用，修复多年受损的肠胃，修复免疫系统，恢复造血功能等等等等，海参的价值应该体现在这里。 而经常有些所谓的大学教授、水产专家受一些商家利益的驱动在采访的时候鼓吹海参什么高蛋白、微量元素等等，实际上海参含有的蛋白质还不如鸡蛋的含量高，质量也不如鸡蛋的高，就是一颗大白菜都含有很高的微量元素，如果只为了补充蛋白和微量元素，没有必要说花大价钱从海参里面补充。 另外，有些进口海参所含有的海参皂甙抗毒剂几乎为零，可还是有很多人购买进口海参，只因为它是进口的所以是最好的，实际上无论是从海参的营养价值还是味道都远远不及我国的辽参，有些进口海参根本就没有什么药用价值。