南瓜面包 かぼちゃパン

作者： 原来是玥哥啊

方子来自“啊呜511”，稍微做了一点点改变，没有使用天然酵种，是最简单最快捷的直接法，把全部材料（除黄油）搅拌揉合成团，发酵入烤箱即完成，耗时大约两小时，非常适合上班族和烘焙新手！（缺点就是面包较容易老化变硬，延展性也不是那么优秀） 好啦！其实这个教程我只是来秀拍的美图的哈哈哈哈哈

用料

• 南瓜泥 130克
• 高筋面粉 290克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 54克
• 盐 3克
• 细砂糖 25克
• 酵母 4克
• 黄油 20克

南瓜面包 かぼちゃパン的做法步骤

步骤 1

材料一览

步骤 2

除黄油的所有材料倒入搅拌桶 先放湿性食材，再放干性食材 酵母最后放，且与盐分开 开低速档，或直接用刮刀，把材料混合均匀

步骤 3

调中档搅打3分钟，此时面团还比较粘 换到高档，中途暂停几次清理盆壁，使面团充分得到摔打 直至面团较光滑有弹性，不易扯断时，加入黄油

步骤 4

低速搅打约3分钟，使面团吸收黄油 高速搅打至扩展阶段，不粘盆

步骤 5

并实时检查出膜状态，约8-10分钟

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团在台面上摔打几下，整理成团 收口朝下放入面包盆内，盖上保鲜膜 40°C发酵30-35分钟

步骤 7

发酵完毕后，手指蘸粉戳孔测试 不回缩，不塌陷 手握拳轻轻按压面团，进行排气

步骤 8

将面团分割成6等份，重新团成团 收口朝下盖上湿毛巾，松弛十分钟 松弛完毕后，可以将面团拍扁包入喜欢的馅料 如做原味的餐包，则直接将面团放上烤盘 二次发酵25-30分钟

步骤 9

面团发酵至两倍大，表面撒上干粉 手指在中心戳一个洞，戳得深一些 用剪刀在周围平均剪6个切口

步骤 10

180°C烘烤18分钟 随时观察上色情况，上色满意时加盖锡纸

菜谱创建时间：2017-11-13 14:40:46