1.挑大的有活力的虾 2.皮皮虾冲水沥干,沥干很重要,因为接下来要用油炸了。 3.锅里放油,比平常炒菜多三倍的油。 4.把虾一个一个放锅里炸,背面和腹部都要充分接触到热油,炸到虾皮硬硬的发白,虾脚有点焦了就差不多了。 5.锅里的油倒掉,留一点点底油,把虾拨边上一点,放姜丝炒,小火 6.姜丝炒软了放椒盐粉,均匀撒在皮皮虾上面,翻炒一下再撒一点 7.放葱花翻炒,椒盐的香味散发出来之后,装盘
吮指皮皮虾,开吃吧!
1.油炸的时候要有耐心,不要一下全部倒进去,油温会降太快。最好一个一个放,用筷子把卷起来得虾扳正,这样腹部才能充分油炸过。 2.椒盐粉最好买皮皮虾专用的,比瓶装的香很多 3.椒盐粉分两次放,让每只虾充分沾上椒盐 4.锅里底油只要留一点点,不然最后皮皮虾会太油,影响手感(毕竟一般都是手抓着吃😂)