我用的是初生土鸡蛋，所以蛋很小，如果是普通中等大小的鸡蛋，两个就可以！先是蛋黄和蛋白分离，蛋黄放一边，随后大家自行处理就好！蛋白加几滴白醋（柠檬汁最好），然后白砂糖分三次放入打发！打发蛋白的器具需要无油无水！
打发到硬性发泡，蛋白颜色如奶油，打发器提起有挂钩，并且盛鸡蛋的器皿翻转而蛋白不往下掉就好；
面粉和玉米淀粉过筛分三次放入，沿着器皿边边开始翻搅直至面粉和蛋白混合均匀没有颗粒！
纸杯根据个人喜好放上葡萄干或者红枣干、蔓越莓干、果仁等，把混合好面粉的蛋浆到入纸杯，轻轻把装有蛋浆的纸杯往桌面颠几下排气，然后冷水上锅开蒸！水开后再蒸约2分钟即可！怕蒸不熟可以用牙签戳蛋糕中部，没有挂粉即可！
出炉！
因为很久没做，这次粉放得有点多了，吃起来有点干，60克的蛋白，面粉和玉米淀粉比例是3:1，根据以往经验，面粉+玉米淀粉大概35克就好！主要不喜欢外面的蛋糕高糖高油粉，减肥的人，也不想额外增加摄入，如果想要香一点，可以根据个人喜好加上奶粉过牛奶！