将鸡腿泡水解冻，用刀在鸡腿上划一些口子 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净 香菇，土豆，辅料等切成小块备用 大葱切成寸段，姜去皮切成大片
锅内放适量油，油热后，放入花椒、干辣椒、葱花 油7成热放入鸡块翻炒两分钟，再倒入土豆翻炒2-3分钟
放入料酒、生抽、老抽各一勺 翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入香菇等，继续炒2分钟
倒入开水，没过材料，大火烧开后，依次放入适当盐、鸡精、一点点糖。 转小火慢炖30分钟，至土豆熟透 放洋葱青椒等。大火收汁。关火焖几分钟