腌制：将金桔洗净，用温盐水泡30分钟。捞出晾干。金桔去蒂，切成薄片，不要去核（核是化痰的）。放在平底锅中，放糖，拌匀，腌制1小时。
熬制：小火，熬制1个小时左右，要不停翻炒，容易糊锅。金桔皮颜色变淡，果胶慢慢熬出来，可放一小勺蜂蜜，关火。
装瓶：金桔酱放到常温后，放入预先消毒好的瓶子中，密封保存。也可直接食用。