水＋油快搅成淡乳黄色液体，不能有大油滴，如图即可。
筛入低粉，画Z搅拌均匀，无干粉即停。 面坨这样不要紧张，继续下一步。
【蛋黄糊】用后蛋法，更细腻，无疙瘩。
【预热烤箱】开始打蛋白霜时预热，模具在烤箱中心，目前的烤架放中下层，上下火145度，50分钟以内，通常45分钟。
【打蛋白】全程一个方向组织会更细腻，分3次加糖，从1档起步，每次加糖就加1档，最高用4档(机器共5档)，最后用1档整理消除大气泡。打至8-9分发，带小弯角。共用时7-8分钟，打蛋器祈和ks935，效率有点低... (2017.12.23记录，最近只用5分钟就打好，什么情况🤔)
【满模程度】以前最多7.5分满，多了就爆头。后来发现8分满也可以，不能再多了。爆头主要是温度太高。有时候弄巧了蛋糕糊倒多了长太高就离上火近，也容易爆头或裂大口，这个只能自己把握吧。
【温度计与旋钮】烤的时候必须观察！烤箱里一定要有温度计，约每7分钟观察一次，因为刚开始温度计会在142度，过一会儿就到了148度，25分钟后就成了155度！一定会爆头或者凹底！要随时调温度旋钮。 🤔后来发现也不能总调温，容易把不敏感的烤箱整糊涂反而更糟糕。 ❗不能太依赖温度计，因为目前平价烤箱温度计不是很精准，反正我的长帝烤箱反复实验，六寸用旋钮145度烤45分钟最好，温度计也基本在145度左右。格兰仕烤箱是140度，45分钟。
【倒扣】出炉摔三四下，马上倒扣放在通风处，1小时凉透，脱模。
【可可戚风】八寸。 ※5个大鸡蛋，每个约65g。 ※或者6个小鸡蛋，每个约57g。 ※低粉=普通面粉60g+玉米淀粉15g。 ※可可粉实际用20g。 ※温度150预热，50分钟以内。注意观察！随时调整。