椰汁紫米蛋糕（蒸）

作者： 骑驴子爱丽丝

把想法变成现实以后，味道还不错。六寸蛋糕模

用料

• 紫米 一小杯约15克
• 椰浆 100毫升
• 鸡蛋 特小4只或者中等的3只，或者大的2只
• 糖 少许
• 低筋面粉 20克，但是太软了我觉得应该放40克以上更加好

椰汁紫米蛋糕（蒸）的做法步骤

步骤 1

紫米和50克椰浆入九阳豆浆机，加水到豆浆机最低水位。米糊功能。冷却后取底部比较浓稠的部分，还可以略加热蒸发掉部分水分。

步骤 2

干净无水油容器两个。分蛋

步骤 3

蛋黄，我用的鸡蛋是特小的三个。大的两个就可以了。

步骤 4

加入椰汁紫米露（如果可以冷却一下椰汁紫米露，取沉淀在底部比较浓稠的部分更好），再加少许椰浆。

步骤 5

这次我试的21克低筋面粉。但是非常软而且饱腹感不足。我认为最少应该用40克。

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步骤 6

步骤 6

筛入蛋黄糊，边筛边翻拌匀。椰汁紫米蛋黄糊备用

步骤 7

蛋清加入少许白糖

步骤 8

五档打成渔网状，再加少许白糖

步骤 9

两滴醋

步骤 10

发成小尖角

步骤 11

一点点蛋白霜放入蛋黄糊中，迅速轻快翻拌匀，如此反复直到1/3蛋白霜拌入蛋黄糊

步骤 12

再反过来把蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜

步骤 13

轻快翻拌均匀

步骤 14

入模。蒙上耐高温保鲜膜并在顶端戳两个洞

步骤 15

大中火40分钟。好了以后等几分钟再掀盖，避免蛋糕急剧回缩。

步骤 16

等它自然冷却脱模。蛋糕边缘波浪形的是我的手指印因为脱模的时候蛋糕还不够凉（心急的我错了），而且我放的面粉太少了所以蛋糕太软了。

步骤 17

还行。

步骤 18

吃了一块，味道不错。

菜谱创建时间：2017-11-11 09:40:16