红丝绒渐变千层

作者： 饭饭

红曲粉在烘焙中的应用很广泛，不仅可以用来完美上色，还能制造装饰效果，别出心裁的红丝绒渐变千层你也会喜欢吧。 红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

用料

• #6寸千层一只#
• 低粉 160g
• 鸡蛋 100g
• 白砂糖 30g
• 色拉油 30g
• 牛奶 460g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 20g（打发淡奶油用
• 粉色和红色可食用色素

红丝绒渐变千层的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡蛋加白砂糖打散，至表面有一层细密的小泡泡。

步骤 3

加入色拉油搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好的液体过筛3-4次，滤掉大颗粒，液体变得特别柔顺，覆上保鲜膜，静置十五分钟。

步骤 7

把面糊分成6等份，分别加入不同剂量的色素，调出6个颜色的面糊。

步骤 8

接下来就是摊皮时间，我用的法焙客6寸千层锅。

步骤 9

锅里烧热，手隔10厘米高，感觉到热了就可以面糊下锅了，迅速的转动锅子，让面糊摊均，有泡泡起来即可。

步骤 10

揭下千层皮放在保鲜膜上，覆一张保鲜膜再盖一张皮。等千层皮冷却的时候，我们来打发淡奶油，打发至8分即可。

步骤 11

一张皮一层奶油，抹平，表面筛满红曲粉，完成。做好后冷藏即可，建议当天食用。

步骤 12

完成～

步骤 13

切一块～

步骤 14

侧面，完美～

步骤 15

更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。

菜谱创建时间：2017-11-10 22:12:30