煲仔饭

作者： 甜甜辣椒

煲仔饭源自广东，是用砂锅作为作为器皿煮米饭，先把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入切片的腊肠和腊肉，再转用慢火煲熟之后，配上一些菜心，浇上调料即成。

用料

• 大米 2杯
• 香肠 2根
• 西兰花 4朵
• 基围虾 200g
• 玉米粒 适量
• 胡萝卜 适量
• 生抽 2勺
• 麻油 2勺
• 耗油 2勺
• 海鲜酱 2勺
• 白糖 1勺
• 水 2碗

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，大米洗净用水浸泡2小时，西兰花切小朵，锅中烧开水，将西兰花焯水后捞出，胡萝卜切成丝，腊肠切成片备用；

步骤 2

浸泡好的大米滤掉水分后，倒入锅中，再加入2碗净化水；

步骤 3

盖上锅盖，中火约10分钟，调小火再煮5分钟，具体焖煮时间请根据实际情况调整，将大米煮至7分熟；

步骤 4

炒锅预热，加入植物油加热至产生油纹，加入姜蒜爆香后，放入鲜虾炒至变色，盛出备用；

步骤 5

米饭煮至七成熟后，打开锅盖，沿着多用锅的内壁，浇上两勺植物油，植物油会渗入锅底，使米饭形成香脆的锅巴；

步骤 6

摆上炒过的鲜虾、焯过水的西兰花、中间摆入腊肠片，撒上胡萝卜丝和玉米粒，再盖上锅盖，继续焖煮至米饭和腊肠全熟即可；

步骤 7

将生抽2勺、麻油2勺、蚝油2勺、海鲜酱2勺、白糖1勺一起混合均匀成调料汁；

步骤 8

将调料汁浇在食材上，喷香美味的煲仔饭就做好了；

菜谱创建时间：2017-11-09 23:07:45